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Künstliche Lebensmittelfarbstoffe stehen im Zusammenhang mit Kolitis, wenn das Immunsystem fehlreguliert ist

Künstliche Lebensmittelfarbstoffe stehen im Zusammenhang mit Kolitis, wenn das Immunsystem fehlreguliert ist
  • Mäuse, die die Lebensmittelfarbstoffe FD&C Red 40 und Yellow 6 konsumierten, entwickelten Kolitis, eine Form der entzündlichen Darmerkrankung, bei der die Spiegel des Immunzytokins IL-23 fehlreguliert waren. 

  • Allerdings entwickelten Mäuse, die die mit Farbstoff angereicherte Diät erhielten, aber ein normales Immunsystem hatten, keine IBD.

  • Es ist bekannt, dass eine Dysregulation des Zytokins IL-23 ein Faktor bei der Entwicklung von IBD beim Menschen ist. 

Dieser Artikel wurde auf EurekAlert.org veröffentlicht:

Künstliche Lebensmittelfarbstoffe können Krankheiten verursachen, wenn das Immunsystem fehlreguliert ist, berichten Forscher der Icahn School of Medicine am Mount Sinai. Die Studie, veröffentlicht in Zellstoffwechsel im Mai war der erste, der dieses Phänomen zeigte.

Die an Mäusen durchgeführte Studie ergab, dass die Mäuse eine Kolitis entwickelten, wenn sie Nahrung mit den künstlichen Lebensmittelfarbstoffen FD&C Red 40 und Yellow 6 zu sich nahmen, wenn eine bestimmte Komponente ihres Immunsystems, bekannt als Zytokin IL-23, fehlreguliert war. Während unklar bleibt, ob Lebensmittelfarbstoffe beim Menschen ähnliche Wirkungen haben, planen Forscher, genau zu untersuchen, wie das Zytokin IL-23 die Entwicklung einer Kolitis nach der Exposition gegenüber Lebensmittelfarbstoffen fördert.

Kolitis ist eine Form der entzündlichen Darmerkrankung (IBD), und die Dysregulation des Zytokins IL-23 ist bekanntermaßen ein Faktor bei der Entwicklung von IBD beim Menschen. Medikamente, die seine Funktion blockieren, werden mittlerweile erfolgreich bei Patienten eingesetzt. Lebensmittelfarbstoffe wie Rot 40 und Gelb 6 werden häufig in Lebensmitteln, Getränken und in der Medizin verwendet. Diese beiden Lebensmittelfarbstoffe werden weltweit am häufigsten verwendet.

Sowohl die genetische Veranlagung als auch Umweltfaktoren scheinen eine Rolle dabei zu spielen, ob eine Person eine IBD entwickelt, eine Erkrankung, von der Millionen Menschen weltweit betroffen sind. Die genauen Umweltfaktoren sind jedoch bislang unklar.

Für die Studie erstellten die Forscher Mausmodelle, die eine gestörte Expression des Zytokins IL-23 aufwiesen. Zu ihrer Überraschung entwickelten die Mäuse mit der fehlregulierten Immunantwort nicht spontan eine entzündliche Darmerkrankung, obwohl fehlreguliertes IL-23 bei Menschen mit dieser Krankheit ein Faktor ist.

Bei einer Diät mit den Lebensmittelfarbstoffen Rot 40 oder Gelb 6 entwickelten die veränderten Mäuse eine Kolitis. Allerdings entwickelten Mäuse, die die mit Farbstoff angereicherte Diät erhielten, aber ein normales Immunsystem hatten, keine IBD. Um zu beweisen, dass der Lebensmittelfarbstoff tatsächlich dafür verantwortlich war, fütterten die Forscher die veränderten Mäuse mit dem Futter ohne den Lebensmittelfarbstoff und mit Wasser, das diesen enthielt; In beiden Fällen entwickelte sich die Krankheit, als die Mäuse den Farbstoff konsumierten, ansonsten jedoch nicht. Sie wiederholten diesen Befund für mehrere Diäten und mehrere Lebensmittelfarbstoffe.

„Die dramatischen Veränderungen in der Konzentration von Luft- und Wasserschadstoffen und der zunehmende Einsatz von verarbeiteten Lebensmitteln und Lebensmittelzusatzstoffen in der menschlichen Ernährung im letzten Jahrhundert korrelieren mit einem Anstieg der Inzidenz von Entzündungs- und Autoimmunerkrankungen“, sagte der leitende Autor Sergio Lira. MD, PhD, Leona M. und Harry B. Helmsley Charitable Trust Professor für Immunologie am Precision Immunology Institute am Icahn Mount Sinai. „Es wird angenommen, dass diese Umweltveränderungen zur Entstehung dieser Krankheiten beitragen, aber es ist relativ wenig darüber bekannt, wie sie dies bewirken. Wir hoffen, dass diese Forschung ein Schritt zum Verständnis der Auswirkungen von Lebensmittelfarbstoffen auf die menschliche Gesundheit ist.“

Diese Studie wurde veröffentlicht in Zellstoffwechsel im Mai 2021.



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