Artikel zur Langlebigkeit

Das Essen eines Hotdogs könnte Sie 36 Minuten eines gesunden Lebens kosten, so eine Studie über kleine Ernährungsumstellungen

Das Essen eines Hotdogs könnte Sie 36 Minuten eines gesunden Lebens kosten, so eine Studie über kleine Ernährungsumstellungen
  • Eine Studie zeigt, dass kleine Ernährungsumstellungen große Auswirkungen auf Ihre Langlebigkeit haben können. 

  • Ein Hot Dog könnte Sie beispielsweise 36 Minuten gesundes Leben kosten, während eine Portion Nüsse Ihnen 26 Minuten zurückgeben könnte. 

  • Insgesamt könnte der Ersatz von 10 % der täglichen Kalorien aus Rindfleisch und verarbeitetem Fleisch durch Obst, Gemüse, Nüsse, Hülsenfrüchte und ausgewählte Meeresfrüchte Ihren ernährungsbedingten CO2-Fußabdruck um ein Drittel reduzieren und es den Menschen ermöglichen, 48 Minuten gesunde Minuten pro Tag zu gewinnen.

Dieser Artikel wurde auf ScienceDaily.com veröffentlicht:

Das Essen eines Hotdogs könnte Sie 36 Minuten eines gesunden Lebens kosten, während die Entscheidung, stattdessen eine Portion Nüsse zu essen, Ihnen laut einer Studie der University of Michigan dabei helfen könnte, 26 Minuten eines besonders gesunden Lebens zu gewinnen.

Die in der Fachzeitschrift Nature Food veröffentlichte Studie bewertete mehr als 5.800 Lebensmittel und ordnete sie nach ihrer Belastung durch ernährungsbedingte Krankheiten für den Menschen und ihren Auswirkungen auf die Umwelt. Es wurde festgestellt, dass der Ersatz von 10 % der täglichen Kalorienaufnahme aus Rindfleisch und verarbeitetem Fleisch durch eine Mischung aus Obst, Gemüse, Nüssen, Hülsenfrüchten und ausgewählten Meeresfrüchten Ihren ernährungsbedingten CO2-Fußabdruck um ein Drittel reduzieren und es den Menschen ermöglichen könnte, pro Tag 48 Minuten gesunde Minuten zu gewinnen Tag.

„Im Allgemeinen mangelt es Ernährungsempfehlungen an spezifischen und umsetzbaren Anweisungen, um Menschen zu einer Verhaltensänderung zu motivieren, und selten gehen Ernährungsempfehlungen auf Umweltauswirkungen ein“, sagte Katerina Stylianou, die die Forschung als Doktorandin und Postdoktorandin in der Abteilung für Umweltgesundheit durchgeführt hat Naturwissenschaften an der School of Public Health der UM. Derzeit arbeitet sie als Direktorin für öffentliche Gesundheitsinformationen und Datenstrategie im Detroit Health Department.

Diese Arbeit basiert auf einem neuen epidemiologiebasierten Ernährungsindex, dem Health Nutritional Index, den die Forscher in Zusammenarbeit mit dem Ernährungswissenschaftler Victor Fulgoni III von Nutrition Impact LLC entwickelt haben. HENI berechnet die positive oder schädliche Nettogesundheitsbelastung in Minuten eines gesunden Lebens, die mit einer verzehrten Portion Nahrung verbunden sind.

Berechnung der Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit

Der Index ist eine Adaption des Global Burden of Disease, bei dem Krankheitssterblichkeit und -morbidität mit einer einzigen Nahrungsmittelwahl eines Individuums in Zusammenhang stehen. Für HENI nutzten die Forscher 15 ernährungsbedingte Risikofaktoren und Schätzungen zur Krankheitslast des GBD und kombinierten sie mit den Nährwertprofilen der in den Vereinigten Staaten konsumierten Lebensmittel, basierend auf der Datenbank „What We Eat in America“ der National Health and Nutrition Examination Survey. Lebensmittel mit positiven Werten tragen zu gesünderen Lebensminuten bei, während Lebensmittel mit negativen Werten mit gesundheitlichen Folgen verbunden sind, die sich nachteilig auf die menschliche Gesundheit auswirken können.

Hinzu kommen Umweltauswirkungen

Um die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln zu bewerten, verwendeten die Forscher IMPACT World+, eine Methode zur Bewertung der Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Lebenszyklus (Produktion, Verarbeitung, Herstellung, Zubereitung/Kochen, Verbrauch, Abfall), und fügten verbesserte Bewertungen für den Wasserverbrauch und die menschliche Gesundheit hinzu Schäden durch Feinstaubbildung. Sie entwickelten Bewertungen für 18 Umweltindikatoren unter Berücksichtigung detaillierter Lebensmittelrezepte sowie der erwarteten Lebensmittelverschwendung.

Schließlich klassifizierten die Forscher Lebensmittel anhand ihrer kombinierten Nährwert- und Umweltleistung in drei Farbzonen: Grün, Gelb und Rot, ähnlich wie bei einer Ampel.

Der grüne Bereich stellt Lebensmittel dar, deren Aufnahme in die Ernährung empfohlen wird, und enthält Lebensmittel, die sowohl ernährungsphysiologisch vorteilhaft sind als auch geringe Auswirkungen auf die Umwelt haben. Lebensmittel in dieser Zone sind überwiegend Nüsse, Obst, Feldgemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und einige Meeresfrüchte.

Der rote Bereich umfasst Lebensmittel, die entweder erhebliche Auswirkungen auf die Ernährung oder die Umwelt haben und in der Ernährung reduziert oder vermieden werden sollten. Die Auswirkungen auf die Ernährung wurden hauptsächlich durch verarbeitetes Fleisch verursacht, während das Klima und die meisten anderen Umweltauswirkungen durch Rind- und Schweinefleisch, Lammfleisch und verarbeitetes Fleisch verursacht wurden.

Die Forscher erkennen an, dass die Bandbreite aller Indikatoren erheblich schwankt und weisen auch darauf hin, dass ernährungsphysiologisch wertvolle Lebensmittel möglicherweise nicht immer die geringsten Auswirkungen auf die Umwelt haben und umgekehrt.

„Frühere Studien haben ihre Ergebnisse oft auf eine Diskussion über pflanzliche vs. tierische Lebensmittel reduziert“, sagte Stylianou. „Obwohl wir feststellen, dass pflanzliche Lebensmittel im Allgemeinen besser abschneiden, gibt es erhebliche Unterschiede sowohl bei pflanzlichen als auch bei tierischen Lebensmitteln.“

Basierend auf ihren Erkenntnissen schlagen die Forscher Folgendes vor:

  • Rückläufige Lebensmittel mit den negativsten Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt, darunter stark verarbeitetes Fleisch, Rindfleisch, Garnelen, gefolgt von Schweinefleisch, Lammfleisch und Gemüse aus Gewächshausanbau.
  • Steigerung der ernährungsphysiologisch vorteilhaftesten Lebensmittel, darunter Obst und Gemüse aus Feldanbau, Hülsenfrüchte, Nüsse und Meeresfrüchte mit geringer Umweltbelastung.

„Die Dringlichkeit von Ernährungsumstellungen zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit und der Umwelt ist klar“, sagte Olivier Jolliet, UM-Professor für Umweltgesundheitswissenschaften und leitender Autor des Papiers. „Unsere Ergebnisse zeigen, dass kleine gezielte Substitutionen eine praktikable und wirksame Strategie darstellen, um erhebliche gesundheitliche und ökologische Vorteile zu erzielen, ohne dass dramatische Ernährungsumstellungen erforderlich sind.“

Das Projekt wurde im Rahmen einer uneingeschränkten Förderung des National Dairy Council und des University of Michigan Dow Sustainability Fellowship durchgeführt. Die Forscher arbeiten auch mit Partnern in der Schweiz, Brasilien und Singapur zusammen, um dort ähnliche Bewertungssysteme zu entwickeln. Schließlich möchten sie es auf Länder auf der ganzen Welt ausweiten.


Quelle der Geschichte:

Materialien zur Verfügung gestellt von Universität von Michigan. Hinweis: Der Inhalt kann hinsichtlich Stil und Länge bearbeitet werden.


Zeitschriftenreferenz:

  1. Katerina s. Stylianou, Victor L. Fulgoni, Olivier Jolliet. Kleine gezielte Ernährungsumstellungen können erhebliche Vorteile für die Gesundheit von Mensch und Umwelt bringen. Naturnahrung, 2021; 2 (8): 616 DOI: 10.1038/s43016-021-00343-4


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