Artikel zur Langlebigkeit

Eine Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren verringert die Konzentrationsfähigkeit und verstärkt Darmentzündungen

nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren verringern die Konzentrationsfähigkeit und verstärken entzündliche durchlässige Därme
  • Nach dem Verzehr einer Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren war bei Frauen die Fähigkeit, sich auf kognitive Tests zu konzentrieren, um 11 % geringer als bei einer Mahlzeit mit hohem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. 

  • Außerdem kam es nach dem Verzehr von Mahlzeiten mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren zu vermehrten Darmentzündungen und einem undichten Darm. 

  • Allerdings schnitten diejenigen mit Leaky Guts bei den kognitiven Tests schlechter ab, unabhängig davon, welche Mahlzeit sie gegessen hatten.

Dieser Artikel wurde in den Ohio State News veröffentlicht:

Fetthaltiges Essen mag in diesen schwierigen Zeiten wie ein Freund wirken, aber neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr nur einer Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren unsere Konzentrationsfähigkeit beeinträchtigen kann – keine gute Nachricht für Menschen, deren Ernährung während der Arbeit zu Hause aus dem Ruder gelaufen ist die COVID-19-Pandemie.

In der Studie wurde die Leistung von 51 Frauen bei einem Aufmerksamkeitstest verglichen, nachdem sie entweder eine Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren oder dieselbe Mahlzeit mit Sonnenblumenöl, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist, zu sich genommen hatten.

Ihre Testleistung war nach dem Verzehr der Mahlzeit mit hohem gesättigtem Fett schlechter als nach dem Verzehr der Mahlzeit mit einem gesünderen Fett, was auf einen Zusammenhang zwischen dieser fetthaltigen Nahrung und dem Gehirn schließen lässt.

Die Forscher untersuchten auch, ob eine Erkrankung namens Leaky Gut, die es Darmbakterien ermöglicht, in den Blutkreislauf zu gelangen, Auswirkungen auf die Konzentration hat. Teilnehmer mit durchlässigerem Darm schnitten bei der Aufmerksamkeitsbeurteilung schlechter ab, unabhängig davon, welche Mahlzeit sie gegessen hatten.

Der Konzentrationsverlust nach einer einzigen Mahlzeit öffnete den Forschern die Augen.

„Die meisten früheren Arbeiten, die sich mit der ursächlichen Wirkung der Ernährung befassten, haben sich über einen längeren Zeitraum hinweg befasst. Und das war nur eine Mahlzeit – es ist ziemlich bemerkenswert, dass wir einen Unterschied gesehen haben“, sagte Annelise Madison, Hauptautorin der Studie und Doktorandin in klinischer Psychologie an der Ohio State University.

Madison stellte außerdem fest, dass die mit Sonnenblumenöl zubereitete Mahlzeit zwar wenig gesättigte Fettsäuren enthielt, aber dennoch viel Nahrungsfett enthielt.

„Da beide Mahlzeiten fettreich und möglicherweise problematisch waren, könnte die kognitive Wirkung der Mahlzeit mit hohem gesättigten Fettgehalt sogar noch größer sein, wenn man sie mit einer fettärmeren Mahlzeit vergleicht“, sagte sie.

Die Studie wurde im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht.

Madison arbeitet im Labor von Janice Kiecolt-Glaser, Professorin für Psychiatrie und Psychologie und Direktorin des Institute for Behavioral Medicine Research an der Ohio State. Für diese Arbeit führte Madison eine Sekundäranalyse der Daten aus Kiecolt-Glasers Studie durch, in der untersucht wurde, ob fettreiche Mahlzeiten bei Krebsüberlebenden zu Müdigkeit und Entzündungen führten.

Die an der Studie teilnehmenden Frauen führten bei einem morgendlichen Besuch im Labor eine Basisbewertung ihrer Aufmerksamkeit durch. Das als kontinuierlicher Leistungstest bezeichnete Tool misst die anhaltende Aufmerksamkeit, Konzentration und Reaktionszeit auf der Grundlage von 10 Minuten computergestützter Aktivitäten.

Es folgte die fettreiche Mahlzeit: Eier, Kekse, Putenwurst und Soße mit 60 Gramm Fett, entweder ein Öl auf Palmitinsäurebasis mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren oder das fettärmere Sonnenblumenöl. Beide Mahlzeiten hatten insgesamt 930 Kalorien und waren so konzipiert, dass sie den Inhalt verschiedener Fast-Food-Gerichte nachahmen, beispielsweise eines Burger King Double Whopper mit Käse oder eines McDonald's Big Mac und mittelgroßen Pommes.

Fünf Stunden später absolvierten die Frauen erneut den Dauerleistungstest. Zwischen einer und vier Wochen später wiederholten sie diese Schritte und aßen die entgegengesetzte Mahlzeit zu dem, was sie beim ersten Besuch gegessen hatten.

Die Forscher analysierten auch die Nüchternblutproben der Teilnehmer, um festzustellen, ob sie ein entzündliches Molekül enthielten, das auf das Vorliegen einer Endotoxämie hinweist – dem Toxin, das aus dem Darm austritt und in den Blutkreislauf gelangt, wenn die Darmbarriere beeinträchtigt ist.

Nach dem Verzehr der Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren waren alle teilnehmenden Frauen im Durchschnitt um 11 Prozent weniger in der Lage, Zielreize bei der Aufmerksamkeitsbewertung zu erkennen. Auch bei den Frauen mit Anzeichen eines Leaky Guts waren Konzentrationsschwächen erkennbar: Ihre Reaktionszeiten waren unregelmäßiger und sie waren weniger in der Lage, ihre Aufmerksamkeit während des 10-Minuten-Tests aufrechtzuerhalten.

„Wenn die Frauen ein hohes Maß an Endotoxämie aufwiesen, wurden auch die Unterschiede zwischen den Mahlzeiten beseitigt. Sie zeigten schlechte Leistungen, egal welche Art von Fett sie aßen“, sagte Madison.

Obwohl die Studie nicht ermittelte, was im Gehirn vor sich ging, sagte Madison, dass frühere Untersuchungen darauf hindeuteten, dass Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren Entzündungen im gesamten Körper und möglicherweise auch im Gehirn auslösen können. Fettsäuren können auch die Blut-Hirn-Schranke überwinden.

„Es könnte sein, dass Fettsäuren direkt mit dem Gehirn interagieren. Was es zeigt, ist die Macht der darmbedingten Dysregulation“, sagte sie.

Die statistische Analyse berücksichtigte andere potenzielle Einflüsse auf die Kognition, darunter depressive Symptome und den durchschnittlichen Verzehr gesättigter Fettsäuren über die Nahrung der Teilnehmer. Die Frauen in der Studie aßen drei standardisierte Mahlzeiten und fasteten 12 Stunden vor jedem Laborbesuch, um Ernährungsschwankungen zu reduzieren, die ihre physiologische Reaktion auf die fettreichen Mahlzeiten beeinträchtigen könnten.

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Konzentration bei Menschen, die durch die Pandemie gestresst sind und aus Bequemlichkeitsgründen auf fetthaltige Lebensmittel zurückgreifen, noch stärker beeinträchtigt sein könnte, sagte Kiecolt-Glaser.

„Was wir wissen ist, dass ein großer Teil von uns, wenn die Menschen ängstlicher sind, Lebensmittel mit hohem gesättigten Fettgehalt verlockender finden als Brokkoli“, sagte sie. „Aus anderen Untersuchungen wissen wir, dass Depressionen und Angstzustände ebenfalls die Konzentration und Aufmerksamkeit beeinträchtigen können. Wenn wir das zusätzlich zu einer fettreichen Mahlzeit hinzufügen, können wir davon ausgehen, dass die Auswirkungen in der realen Welt noch größer sind.“

Diese Studie wurde im veröffentlicht American Journal of Clinical Nutrition im Mai 2020.



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