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Ein Teelöffel Kräuter und Gewürze pro Tag hilft, den Blutdruck unter Kontrolle zu halten

Ein Teelöffel Kräuter und Gewürze pro Tag hilft, den Blutdruck unter Kontrolle zu halten
  • Der Verzehr von 1,3 Teelöffeln Kräutern und Gewürzen pro Tag senkte in einer vierwöchigen Studie den Blutdruck. 

  • Die Dosen umfassten eine Mischung aus 24 häufig konsumierten Kräutern und Gewürzen, von Basilikum und Thymian bis hin zu Zimt und Kurkuma. 

  • Die hohe Dosis an Kräutern und Gewürzen führte im Vergleich zu den Gruppen mit niedrigerer und mittlerer Dosis zu einem niedrigeren systolischen und diastolischen Blutdruck. 

Dieser Artikel wurde auf EurekAlert.org veröffentlicht:

Das großzügige Würzen Ihrer Speisen mit Kräutern und Gewürzen ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten schmackhafter zu machen – neue Untersuchungen haben ergeben, dass es auch Vorteile für die Gesundheit Ihres Herzens haben kann.

In einer kontrollierten Ernährungsstudie stellten die Forscher fest, dass das Würzen von Lebensmitteln mit 6,5 Gramm oder etwa 1,3 Teelöffeln Kräutern und Gewürzen pro Tag nach vier Wochen mit einem niedrigeren Blutdruck verbunden war.

Penny Kris-Etherton, Professorin für Ernährungswissenschaften an der Evan Pugh University, und Kristina Petersen, Assistenzprofessorin für Ernährungswissenschaften an der Texas Tech University und Co-Hauptforscherin der Studie an der Penn State, sagten, dass die Ergebnisse den Menschen eine einfache Möglichkeit bieten, zur Verbesserung beizutragen ihre Herzgesundheit.

„Das Hinzufügen von Kräutern und Gewürzen zu Ihrem Essen ist eine großartige Möglichkeit, Geschmack zu verleihen, ohne zusätzliches Natrium, Zucker oder gesättigte Fettsäuren hinzuzufügen“, sagte Kris-Etherton. „Und wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen und diese Gewürze zu Lebensmitteln hinzufügen, die wirklich gut für Sie sind, wie Obst und Gemüse, können Sie durch den Verzehr dieser zusätzlichen Produkte möglicherweise noch mehr gesundheitliche Vorteile erzielen.“

Den Forschern zufolge gehören Herz-Kreislauf-Störungen nach wie vor zu den häufigsten Todesursachen in den USA. Gesundheitsexperten zielen unter anderem darauf ab, die Herzgesundheit zu verbessern, indem sie den Blutdruck überwachen und verbessern.

Eine Möglichkeit, den Blutdruck zu senken, besteht darin, die Natriumaufnahme zu begrenzen, normalerweise indem man den Mahlzeiten weniger Salz hinzufügt. Petersen sagte, dass den Menschen zwar seit langem empfohlen wird, ihre Speisen mit Kräutern und Gewürzen anstelle von Salz zu würzen, um den Geschmack ohne Zusatz von Natrium zu verstärken, dass jedoch weniger darüber bekannt sei, ob Kräuter und Gewürze eigene gesundheitliche Vorteile haben.

„Als Ernährungswissenschaftler sind wir an neuen Möglichkeiten interessiert, wie wir die Ernährung zum Wohle der Gesundheit und insbesondere der Herz-Kreislauf-Gesundheit einsetzen können“, sagte Petersen. „Wir waren neugierig, wie Kräuter und Gewürze die Herzgesundheit beeinflussen könnten, da sie vielseitig einsetzbar sind und zu vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln hinzugefügt werden können.“

Für die Studie rekrutierten die Forscher 71 Personen mit Risikofaktoren für eine schlechte Herzgesundheit. Jeder Teilnehmer nahm jede Gewürzdiät – eine mit niedrigem, eine mäßige und eine mit hohem Kräuter- und Gewürzgehalt – in zufälliger Reihenfolge jeweils vier Wochen lang zu sich, mit einer zweiwöchigen Pause zwischen den einzelnen Diätperioden. Von jedem Teilnehmer wurden zu Beginn der Studie sowie nach jeder Diätperiode Blutproben entnommen.

Alle drei Diäten basierten auf einer durchschnittlichen amerikanischen Ernährung – sie spiegelten wider, was ein typischer Amerikaner an einem Tag zu sich nimmt –, jedoch mit drei unterschiedlichen Dosierungen an Kräutern und Gewürzen. Die Diäten mit niedriger, mittlerer und hoher Dosis enthielten etwa 0,5 Gramm, 3,2 Gramm bzw. 6,5 Gramm Kräuter und Gewürze pro Tag.

Die Dosen umfassten eine Mischung aus 24 verschiedenen Kräutern und Gewürzen, von Basilikum und Thymian bis hin zu Zimt und Kurkuma, die die Art und Weise simulieren sollten, wie Menschen im Laufe des Tages beim Kochen verschiedene Kräuter und Gewürze verwenden.

Die Forscher fanden heraus, dass die Teilnehmer nach dem Verzehr der Diät mit einer hohen Dosis an Kräutern und Gewürzen einen niedrigeren systolischen Blutdruck hatten als nach der Diät mit der mittleren Dosis. Außerdem hatten die Teilnehmer nach der Diät mit einer hohen Dosis an Kräutern und Gewürzen einen niedrigeren diastolischen Blutdruck als nach der Diät mit einer niedrigen Dosis.

Kris-Etherton sagte die Ergebnisse – kürzlich veröffentlicht in der American Journal of Clinical Nutrition – waren für sie besonders spannend, da die Diäten in der Studie nicht speziell auf die Herzgesundheit ausgelegt waren und sich nur durch die Menge der hinzugefügten Kräuter und Gewürze von einer durchschnittlichen Diät unterschieden.

„Ich denke, es ist wirklich bedeutsam, dass die Teilnehmer während der gesamten Studie eine durchschnittliche amerikanische Ernährung zu sich genommen haben, und wir haben dennoch diese Ergebnisse gefunden“, sagte Kris-Etherton. „Wir haben den Natriumgehalt nicht verringert, wir haben nicht mehr Obst und Gemüse zu uns genommen, sondern nur Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Es stellt sich die nächste Frage: Wie viel besser wären die Ergebnisse, wenn wir die Ernährung auf diese Weise ändern würden?“

Die Forscher sagten, dass in Zukunft zusätzliche Studien, die darauf abzielen, Kräuter und Gewürze in eine gesunde Ernährung mit weniger Salz, zugesetztem Zucker und festen Fetten einzubeziehen, als Orientierung für zukünftige Ernährungsempfehlungen dienen könnten.

Kristin Davis, Doktorandin an der Penn State; Connie Rogers, außerordentliche Professorin für Ernährungswissenschaften und Physiologie an der Penn State; David Proctor, Professor für Kinesiologie und Physiologie an der Penn State; und Sheila West, Professorin für Bioverhaltensgesundheit an der Penn State, waren ebenfalls an dieser Arbeit beteiligt.

Das McCormick Science Institute und die National Institutes of Health haben diese Forschung unterstützt.

TAGEBUCH

American Journal of Clinical Nutrition



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