Artikel zur Langlebigkeit

Potenziell schädliche Industriechemikalien in vielen Fast-Food-Produkten

Potenziell schädliche Industriechemikalien in vielen Fast-Food-Produkten
  • Forscher fanden Phthalate, eine Gruppe von Chemikalien, die dazu dienen, Kunststoffe weich zu machen und bekanntermaßen das Hormonsystem stören, sowie andere Weichmacher in beliebten Fast-Food-Restaurantartikeln. 

  • Beide Chemikalien wurden in zahlreichen Studien mit Fruchtbarkeits- und Fortpflanzungsproblemen beim Menschen in Verbindung gebracht.

  • Phthalate können auch das Risiko für Lern-, Aufmerksamkeits- und Verhaltensstörungen im Kindesalter erhöhen.

Dieser Artikel wurde auf ScienceDaily.com veröffentlicht: 

Chicken Nuggets, Burritos und andere beliebte Artikel, die Verbraucher in Fast-Food-Läden in den USA kaufen, enthalten Chemikalien, die mit einer langen Liste schwerwiegender Gesundheitsprobleme in Verbindung gebracht werden, so eine heute veröffentlichte, erste Studie dieser Art.

Forscher der George Washington University und ihre Kollegen kauften Fast Food in beliebten Geschäften und fanden in den Proben zehn von elf potenziell schädlichen Chemikalien, darunter Phthalate, eine Gruppe von Chemikalien, die dazu verwendet werden, Kunststoffe weich zu machen und bekanntermaßen das endokrine System stören. Das Forschungsteam fand auch andere Weichmacher, Chemikalien, die als Ersatz für Phthalate auftauchen.

„Wir haben herausgefunden, dass Phthalate und andere Weichmacher in zubereiteten Lebensmitteln, die in US-amerikanischen Fast-Food-Ketten erhältlich sind, weit verbreitet sind. Diese Erkenntnis bedeutet, dass viele Verbraucher zusammen mit ihrer Mahlzeit potenziell ungesunde Chemikalien zu sich nehmen“, sagt Lariah Edwards, Hauptautorin der Studie und Postdoktorandin Wissenschaftler bei GW, sagte. „Es sind strengere Vorschriften erforderlich, um diese schädlichen Chemikalien aus der Lebensmittelversorgung fernzuhalten.“

Zuvor untersuchte ein GW-Forschungsteam unter der Leitung von Ami Zota, einem Professor für Umwelt- und Arbeitsgesundheit, den Fast-Food-Konsum in einer landesweiten Umfrage und stellte fest, dass Menschen, die angaben, mehr Fast-Food zu essen, höhere Phthalatwerte aufwiesen. Niemand hat sich mit dem Zusammenhang zwischen Fast Food und Nicht-Phthalat-Weichmachern befasst, die anstelle von verbotenen oder eingeschränkten Phthalaten in Lebensmittelverpackungs- und Verarbeitungsgeräten verwendet werden.

In dieser Studie kauften Edwards, Zota und ihre Kollegen 64 Fast-Food-Artikel in verschiedenen Restaurants und fragten nach drei Paar unbenutzten Handschuhen für den Umgang mit Lebensmitteln. Das Team testete Lebensmittel und Handschuhe auf 11 Arten von Phthalaten und Weichmachern und stellte fest, dass:

  • 81 % der untersuchten Lebensmittelproben enthielten ein Phthalat namens DnBP und 70 % enthielten DEHP. Beide Chemikalien wurden in zahlreichen Studien mit Fruchtbarkeits- und Fortpflanzungsproblemen beim Menschen in Verbindung gebracht. Diese Phthalate können auch das Risiko für Lern-, Aufmerksamkeits- und Verhaltensstörungen im Kindesalter erhöhen.
  • 86 % der Lebensmittel enthielten den Ersatzweichmacher DEHT, eine Chemikalie, deren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit noch weiter untersucht werden müssen.
  • Fleischhaltige Lebensmittel wie Cheeseburger und Hühnchen-Burritos wiesen höhere Konzentrationen der untersuchten Chemikalien auf.
  • Hähnchen-Burritos und Cheeseburger wiesen den höchsten DEHT-Gehalt auf. Die Forscher stellten fest, dass auch Handschuhe für den Umgang mit Lebensmitteln, die in denselben Restaurants gesammelt wurden, diese Chemikalie enthielten.
  • Käsepizzas wiesen die niedrigsten Werte der meisten getesteten Chemikalien auf.

Phthalate und Ersatzweichmacher sind Chemikalien, die Kunststoffe weich machen und aus Kunststoffen in die aufgenommene Nahrung übergehen können. Zu den Kunststoffquellen gehören Handschuhe für den Umgang mit Lebensmitteln, Industrieschläuche, Lebensmittelförderbänder und die Umverpackung, die zum Verpacken von Fast-Food-Mahlzeiten in Restaurants verwendet wird.

Frühere Untersuchungen von Zotas Team deuten darauf hin, dass Menschen, die zu Hause gekochte Lebensmittel essen, einen geringeren Anteil dieser Chemikalien in ihrem Körper haben, wahrscheinlich weil Hobbyköche keine Handschuhe zum Umgang mit Lebensmitteln oder Plastikverpackungen verwenden. Um diese Industriechemikalien zu vermeiden, können Verbraucher auf überwiegend hausgemachte Mahlzeiten umsteigen, die oft gesünder als Fast Food sind, sagte Edwards.

Sowohl Edwards als auch Zota sagen, dass ihre Studie die Notwendigkeit einer genaueren Prüfung und Regulierung der bei der Lebensmittelherstellung verwendeten Chemikalien nahelegt. Sie weisen darauf hin, dass Ersatzweichmacher zunehmend verwendet werden, um verbotene oder eingeschränkte Phthalate zu ersetzen, die erforderlichen Studien, um zu zeigen, dass sie sicher sind, jedoch noch ausstehen.

Die Studie gibt auch Anlass zur Sorge, dass bestimmte Rassen-/Minderheitsgruppen möglicherweise überproportional von diesen Chemikalien betroffen sind.

„In benachteiligten Vierteln gibt es oft viele Fast-Food-Läden, aber nur begrenzten Zugang zu gesünderen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse“, sagte Zota. „Zusätzliche Forschung muss durchgeführt werden, um herauszufinden, ob Menschen, die in solchen Lebensmittelwüsten leben, einem höheren Risiko ausgesetzt sind, diesen schädlichen Chemikalien ausgesetzt zu sein.“

Diese Forschung wurde von der Passport Foundation, der Forsythia Foundation und der Marisla Foundation unterstützt.


Quelle der Geschichte:

Materialien zur Verfügung gestellt von George-Washington-Universität. Hinweis: Der Inhalt kann hinsichtlich Stil und Länge bearbeitet werden.


Zeitschriftenreferenz:

  1. Lariah Edwards, Nathan L. mccray, brianna n. Vannoy, Alice Yau, Ruth J. Geller, Gary Adamkiewicz, Ami R. zota. Phthalat- und neuartige Weichmacherkonzentrationen in Lebensmitteln von US-amerikanischen Fast-Food-Ketten: eine vorläufige Analyse. Zeitschrift für Expositionswissenschaft und Umweltepidemiologie, 2021; DOI: 10.1038/s41370-021-00392-8


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