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Fleischfresser und Kognition: Wie sich die Art des Fleisches, das Sie essen, auf das Demenzrisiko auswirkt

frau isst Fleisch; Wie sich die Art von Fleisch, die wir essen, auf die Wahrnehmung auswirkt

Mit über 10 Millionen neu diagnostizierten Fällen pro Jahr trägt Demenz weltweit erheblich zu Morbidität, Mortalität und hohen finanziellen und gesellschaftlichen Belastungen bei. Obwohl die Ursachen der Demenz multifaktoriell sind, ist die Ernährung ein Aspekt ihrer Entstehung, auf den Forscher immer wieder zurückgreifen. Es kann schwierig sein, den Zusammenhang herzustellen, dass das, was wir in unseren 30ern und 40ern essen, einen Einfluss darauf hat, wie gut unser Gehirn in unseren 60ern und darüber hinaus funktioniert. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass frühe Anzeichen einer Demenz im Gehirn von Erwachsenen mehrere Jahrzehnte vor einer Alzheimer-Erkrankung erkannt werden können Krankheitsdiagnose erfolgt. 

Einige Aspekte der Diät und Ernährung sind für ihre Rolle bei der Beeinflussung der Kognition ziemlich gut belegt – zum Beispiel erhöhen Transfette das Demenzrisiko, während grünes Blattgemüse es verringert. Allerdings wissen Forscher noch nicht genau, ob der Verzehr von Fleisch auf lange Sicht hilfreich oder schädlich für die Gehirngesundheit ist. 

Eine aktuelle Studie veröffentlicht in der Amerikanisch Tagebuch von Klinisch Nutrition liefert Beweise dafür, dass es nicht so einfach ist, ob man Fleisch isst oder nicht – es gibt viele Unterschiede bei den Fleischsorten, die wir essen, und wie sie sich auf das Demenzrisiko auswirken. Von Speck oder Rindfleisch bis hin zu Wurst oder Steak: Dieses in Großbritannien ansässige Forscherteam untersuchte Daten von fast einer halben Million Erwachsener, um den Zusammenhang zwischen Fleischfressern und Kognition herauszufinden – und die Antwort liegt in den Unterschieden zwischen verarbeitetem und unverarbeitetem Fleisch.

Detaillierte Beschreibung der Unterschiede in der Demenzentwicklung

In dieser großen Studie mit Erwachsenen im Vereinigten Königreich wurden 493.888 Teilnehmer im Alter zwischen 40 und 69 Jahren etwa acht Jahre lang beobachtet. Zhang und Kollegen untersuchten während dieser Zeit die Nahrungsaufnahme, Lebensgewohnheiten und die Häufigkeit der Entwicklung von Alzheimer oder vaskulärer Demenz – einer Form der kognitiven Beeinträchtigung, die durch mangelnde Durchblutung des Gehirns verursacht wird. Sie untersuchten auch genetische Faktoren wie das Tragen des APOE-ε4-Gens, das bekanntermaßen das Risiko für beide Arten von Demenz erheblich erhöht.

Nach der 8-jährigen Nachbeobachtungszeit gab es 2.896 neue Fälle von Demenz jeglicher Ursache, 1.006 Fälle von Alzheimer-Krankheit und 490 Fälle von vaskulärer Demenz. Bei diesen Personen handelte es sich eher um APOE-ε4-Träger, sie waren älter, rauchten, hatten eine geringere Bildung, waren weniger körperlich aktiv und hatten einen niedrigeren sozioökonomischen Status. Im Gegensatz zu anderen Untersuchungen, die zeigen, dass es bei den weltweiten Demenzfällen 2:1 mehr Frauen als Männer gibt, erkrankten in dieser im Vereinigten Königreich ansässigen Bevölkerung mehr Männer als Frauen an Demenz. 

Schlechte Nachrichten für Speckliebhaber

Als nächstes untersuchten Zhang und Kollegen die Ernährungsunterschiede zwischen denen, die an Demenz erkrankten, und denen, bei denen dies nicht der Fall war – insbesondere hinsichtlich der Art und Menge des Fleisches, das sie verzehrten. Bei einer Demenz jeglicher Ursache stieg das Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken, um 44 %, wenn pro Tag zusätzlich 25 Gramm verarbeitetes rotes Fleisch wie Schinken, Wurst, Hot Dogs und Burger verzehrt wurden – als Referenz würde dies gleichbedeutend sein Je nach Größe etwa ein bis zwei Scheiben Speck. Ebenso stieg das Risiko, an Alzheimer zu erkranken – der häufigsten Form der Demenz – mit jedem zusätzlichen Verzehr von 25 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag um 52 %. Nach der Entdeckung dieser Daten erklärt Zhang: „Unsere Forschung trägt zu den wachsenden Beweisen bei, die den Verzehr von verarbeitetem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für eine Reihe nicht übertragbarer Krankheiten in Verbindung bringen.“

Andererseits schützte ein höherer Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch (Rind, Lamm und Schweinefleisch) vor Demenz. Für jede zusätzliche verzehrte Menge von 50 Gramm (fast 2 Unzen Fleisch oder etwa die Hälfte eines Viertel-Pfund-Burger-Pattys) verringerte sich das Risiko einer Demenz jeglicher Ursache und einer Alzheimer-Krankheit um 19 % bzw. 30 %. 

straßenstand mit Fleisch; Verarbeitetes Fleisch ist mit einem erhöhten Demenzrisiko verbunden

Die gehirnbezogenen Unterschiede zwischen Speck und Rindfleisch

Es war unerwartet, so große Unterschiede in der Demenzrate je nach verzehrter Fleischart festzustellen, was Zhang und Kollegen zu Spekulationen darüber veranlasste, warum diese Variabilität auftrat. Während angenommen wird, dass die hohen Mengen an Protein, Zink und Eisen, die in Fleischprodukten enthalten sind, sich positiv auf die Gesundheit des Gehirns auswirken, gibt es drei Bestandteile von verarbeitetem rotem Fleisch, die diese gehirnfördernden Vorteile zunichte machen können: Nitrite, fortgeschrittene Glykationsendprodukte (AGEs), und Natrium. 

Zunächst werden die in verarbeitetem Fleisch wie Schinken oder Hot Dogs enthaltenen Nitrite zugesetzt, um das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern, die Haltbarkeit zu verlängern, eine rosa Färbung zu verleihen oder das Fleisch zu konservieren. Diese Nitrite führen im Körper zur Produktion von Nitrosaminen, bei denen es sich um schädliche Verbindungen handelt verbunden mit DNA-Schäden, Aktivierung von Entzündungsmolekülen, sogenannten Zytokinen, und erhöhtes Maß an oxidativem Stress – einer Ansammlung reaktiver Sauerstoffspezies, die Zellen und Proteine ​​schädigen. Da Entzündungen und oxidativer Stress die Gesundheit des Gehirns stark schädigen, sind die in der Nahrung enthaltenen Nitrite in verarbeitetem Fleisch wahrscheinlich für die Entwicklung von Demenz verantwortlich. 

Die Anhäufung fortgeschrittener Glykationsendprodukte bei älteren Erwachsenen – „AGEing“ – ist auch an neurodegenerativen Erkrankungen beteiligt. Diese Verbindungen entstehen, wenn Lebensmittel bei hoher Hitze gekocht werden (z. B. beim Grillen, Grillen oder Braten), wodurch die Proteine ​​oder Fette in den Lebensmitteln an den Zuckern im Blutkreislauf „kleben“ – dies wird auch als Glykation bezeichnet. AGEs gelten als toxisch für das Gehirn, da sie durch die Veränderung der Struktur und Funktion von Proteinen ein hohes Maß an oxidativem Stress und Neuroinflammation erzeugen. Obwohl AGEs durch das Kochen aller Fleischsorten bei starker Hitze entstehen können, ist verarbeitetes rotes Fleisch besonders anfällig für die Entwicklung dieser schädlichen Verbindungen – eine Studie fanden heraus, dass gebratener Speck 20-mal mehr AGEs hatte als gebratene Schweinekoteletts.

Schließlich könnte der hohe Natriumgehalt ein weiterer Grund dafür sein, dass diese Lebensmittel das Demenzrisiko erhöhen, da verarbeitetem Fleisch Salz zur Konservierung und Pökelung zugesetzt wird. Ein hoher Salzkonsum erhöht das Risiko für Bluthochdruck, der auch bei neurodegenerativen Erkrankungen eine Rolle spielt. Eine Studie mit Tieren wurde festgestellt, dass ein langfristiger hoher Salzkonsum zu einer verminderten Durchblutung des Gehirns, Gedächtnis- und Lerndefiziten sowie kognitiven Beeinträchtigungen führte. 

arzt hält Gehirn; Verarbeitetes Fleisch beeinträchtigt die Gesundheit des Gehirns

Bedeutet das, dass Sayonara für immer Wurst bleibt?

Diese Studie ermöglicht ein besseres Verständnis der Unterschiede zwischen dem Fleisch, das wir essen, und unserem Demenzrisiko in der Zukunft. Diese Forschung weist jedoch einige Einschränkungen auf, wie zum Beispiel die mangelnde Diversität (95 % der Teilnehmer waren Weiße) und die notorische Unzuverlässigkeit selbst gemeldeter Ernährungsdaten – denken Sie schließlich darüber nach, wie genau Sie die Mengen und Arten der Lebensmittel angeben können Du hast vor kurzem gegessen. Außerdem ist es wichtig zu beachten, dass Korrelation nicht gleichbedeutend mit Kausalität ist – wie Professor Paul Matthews vom UK Dementia Research Institute feststellte: „Risiko im Sinne dieser Studie bedeutet Zusammenhang, liefert aber keinen Beweis dafür, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch Demenz verursacht.“ Trotz dieser Nachteile trägt diese Forschung zu den Beweisen für die gesundheitsschädlichen Auswirkungen von verarbeitetem rotem Fleisch bei und deckt gleichzeitig neue Daten darüber auf, wie unverarbeitetes Fleisch die Wahrnehmung mit zunehmendem Alter schützen kann. 

Obwohl das nicht unbedingt bedeutet, dass Sie nie wieder Speck oder Wurst essen dürfen, legt diese Studie nahe, dass es ratsam wäre, den Verzehr von Fleisch aus der verarbeiteten Abteilung zu begrenzen – insbesondere, wenn Sie es nicht täglich essen. Ein Autor dieser Studie, Professor Cade, fasst zusammen: „Alles, was wir tun können, um potenzielle Risikofaktoren für Demenz zu erforschen, kann uns helfen, die Häufigkeit dieser schwächenden Erkrankung zu senken.“ Diese Analyse ist ein erster Schritt zum Verständnis, ob unsere Ernährung dieses Risiko beeinflussen könnte.“

Verweise: 

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