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Wie eine entzündungsfördernde Ernährung Gebrechlichkeit und schlechte körperliche Funktion bei älteren Erwachsenen fördert – und was man stattdessen essen sollte

Wie eine entzündungsfördernde Ernährung Gebrechlichkeit und schlechte körperliche Funktion bei älteren Erwachsenen fördert – und was man stattdessen essen sollte

Nahezu jeder altersbedingte Gesundheitszustand ist zum Teil auf übermäßige Entzündungen zurückzuführen – so sehr, dass zur Beschreibung dieses Zustands der Begriff „Entzündungsalterung“ geprägt wurde. Eine dieser altersbedingten Erkrankungen ist Gebrechlichkeit, die durch eine Beeinträchtigung der körperlichen Funktion, Kraft, Muskelmasse und Bewegung gekennzeichnet ist. Gebrechlichkeit betrifft jeden sechsten älteren Erwachsenen und erhöht das Risiko gefährlicher Stürze, Krankenhausaufenthalte und Sterblichkeit deutlich.  

Obwohl Gebrechlichkeit komplex ist, kann eine Entzündung eine Schlüsselrolle bei ihrer Entstehung spielen. Während andere Studien untersucht haben, wie sich bestimmte Lebensmittel oder Nährstoffe auf Gebrechlichkeit oder die Entzündungsreaktion auswirken, bewerten sie normalerweise nicht die Ernährung als Ganzes – und hier kommt der Dietary Inflammator Index (DII) ins Spiel. Mithilfe eines neuartigen Algorithmus, dem DII spiegelt die insgesamt entzündliche Natur der eigenen Ernährung wider. In einer kürzlich veröffentlichten Studie in der American Journal of Clinical Nutritionmillar und Kollegen verwenden den DII, um zu beurteilen, welche Rolle entzündungsfördernde Ernährungsmuster bei Gebrechlichkeit spielen – und wie die am wenigsten entzündungsfördernden Diäten diesen Rückgang der körperlichen Funktion bekämpfen. 

Gebrechlichkeit betrifft jeden sechsten älteren Erwachsenen und erhöht das Risiko gefährlicher Stürze, Krankenhausaufenthalte und Sterblichkeit deutlich.

Wie Entzündungen zu einer Beeinträchtigung der körperlichen Funktion führen 

Die durch Gebrechlichkeit verursachten Kosten sind nicht unerheblich, da eine Person nur ein Jahr lang gebrechlichkeitsbedingte Pflege benötigt kosten bis zu 33.861,95 € – ganz zu schweigen von den Kosten für Lebensqualität und Unabhängigkeit. Daher ist das Verständnis der Faktoren, die bei seiner Entstehung eine Rolle spielen, zu einem wichtigen Anliegen der öffentlichen Gesundheit geworden.  

Es wird angenommen, dass Entzündungen ein solcher Faktor sind, den ein Anstieg des oxidativen Stresses verschlimmern kann – ein übermäßiger Gehalt an Verbindungen, sogenannten reaktiven Sauerstoffspezies, die Zellen schädigen, wenn wir nicht über ausreichend Antioxidantien verfügen, um sie zu neutralisieren. Ein hohes Maß an oxidativem Stress kann entzündungsfördernde Prozesse auslösen und Entzündungen verschlimmern. 

Während die Entzündungsreaktion ein wesentlicher Bestandteil der Heilung und Reparatur ist – ohne sie könnte sich ein einfacher Papierschnitt in eine eiternde Infektion verwandeln – gibt es einen Unterschied zwischen akuter und chronischer Entzündung. Akute Entzündungen sind die lokalisierte und kurzlebige Form, die uns vor den ansonsten tödlichen Schnittwunden bewahren. 

Im Gegensatz dazu sind chronische Entzündungen systemisch und langfristig und verursachen einen stetigen Fluss entzündungsfördernder Immunzellen und chemischer Botenstoffe, sogenannte Zytokine, die zu einer schlechten Gesundheit und Krankheitsentwicklung beitragen. Zu viele dieser entzündungsfördernden Zytokine können zu Muskelabbau, einem Verlust der motorischen Funktion und verminderter körperlicher Aktivität führen, was alles zur Gebrechlichkeit beiträgt. 

Entzündungsfördernde Ernährung im Zusammenhang mit Gebrechlichkeitsrisiko

In dieser 12-jährigen Studie wurden über 1.700 Erwachsene auf Gebrechlichkeit untersucht, die durch selbstberichtete Erschöpfung, geringe Griffkraft, langsame Ganggeschwindigkeit, unbeabsichtigten Gewichtsverlust und geringe körperliche Aktivität gekennzeichnet war. Millar und Kollegen untersuchten auch ihre Ernährung, wobei das DII Werte zwischen -8 (die am wenigsten entzündliche Ernährung, einschließlich ballaststoffreicher und antioxidantienreicher Lebensmittel) bis +8 (die am stärksten entzündliche Ernährung, mit Lebensmitteln mit hohem Anteil an raffinierten Kohlenhydraten und Zucker) vergab und verarbeitetes rotes Fleisch). 

Im Laufe der 12 Jahre entwickelten 13 % der Studienteilnehmer Gebrechlichkeit – und entzündliche Ernährungsweisen standen in engem Zusammenhang damit. Jeder Anstieg des DII-Scores um einen Punkt (was mehr Entzündungen bedeutet) war mit einer um 16 % erhöhten Wahrscheinlichkeit einer Gebrechlichkeit verbunden. Darüber hinaus war die Wahrscheinlichkeit, in diesem Zeitraum Gebrechlichkeit zu entwickeln, bei den Personen im oberen Viertel der meisten entzündungsfördernden Diäten mehr als doppelt so hoch wie bei den Personen im unteren Viertel der entzündungsfördernden Lebensmittel. 

Die Forscher kommen zu dem Schluss, dass eine entzündungsfördernde Ernährung, die auf zuckerreichen Lebensmitteln, raffinierten Kohlenhydraten und verarbeitetem rotem Fleisch basiert, in erheblichem Maße mit dem Auftreten von Gebrechlichkeit zusammenhängt

Gebrechlichkeit mit Lebensmitteln bekämpfen

Die Forscher kommen zu dem Schluss, dass eine entzündungsfördernde Ernährung, die auf Lebensmitteln mit hohem Zuckergehalt, raffinierten Kohlenhydraten und verarbeitetem rotem Fleisch basiert, in erheblichem Maße mit dem Auftreten von Gebrechlichkeit zusammenhängt – zumindest bei dieser Population relativ gesunder Erwachsener mittleren bis höheren Alters. 

Umgekehrt kann eine Ernährung, die eine gesündere Entzündungsreaktion unterstützt, auch zur Bekämpfung von Gebrechlichkeit beitragen. Diese Lebensmittel sind reich an antioxidativen Verbindungen wie Polyphenolen und Flavonoiden, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Einige Beispiele sind dunkles Blattgemüse, oranges oder gelbes Gemüse, Beeren, Olivenöl, Kurkuma, Ingwer, fetter Fisch wie Lachs, Kaffee, Tee und mäßige Mengen Rotwein. 

Als Dr. Millar schließt„Die Studie ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die Nährstoffe wie Ballaststoffe und Antioxidantien (wie Vitamin C, Vitamin E und Flavonoide) enthalten, verhindern kann, dass ältere Erwachsene gebrechlich werden.“ Während weitere Studien erforderlich sind, können Richtlinien, die auf einer [weniger] entzündungsfördernden Ernährung basieren, dazu beitragen, den Prozentsatz älterer Erwachsener zu verringern, die möglicherweise Gebrechlichkeit und damit verbundene Erkrankungen wie Stürze und Brüche entwickeln, was ihre Lebensqualität verbessern kann.“

Verweise: 

Millar CL, Dufour AB, Shivappa N, et al. Eine entzündungsfördernde Ernährung ist bei einer Kohorte von Erwachsenen nach einer 12-jährigen Nachuntersuchung mit einem erhöhten Risiko für Gebrechlichkeit verbunden. Bin j clin nutr. 2021;nqab317. doi:10.1093/ajcn/nqab317

Mondor L, Maxwell CJ, Hogan DB, et al. Die zusätzlichen Gesundheitskosten aufgrund von Gebrechlichkeit bei Empfängern häuslicher Pflege in Ontario, Kanada: Eine Kohortenstudie. Medizinische Versorgung. 2019;57(7):512-520. doi:10.1097/MLR.0000000000001139



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